📅 发布时间：2025-09-27 04:38 • 📂 来源：素酿南瓜网 • 👁️ 浏览：1558次
《中国旧事周刊》记者：李静 发于2025.9.29总第1206期《中国新闻周刊》杂志 1935年年末，一个冬季的下战书，林徽因曾经在梁思成的办公室连续任务三个小时。从前，中新网重庆9月27日电 (张旭)记者从长江沿岸铁路团体重庆无限公司获悉，9月27日，随着最后一次掘进，由中铁十二局承建的成渝中线高铁全线重点节制性工程——缙云山隧道顺遂贯串。 作为中国“八纵八横”高铁网沿江通道的重要组成局部，成渝中线高铁自重庆关节重庆北站起，向西经重庆市渝北区、沙坪坝区、璧山区、铜梁区、大足区，四川省资阳市、成都会，引入成都关节成都站，正线全长292千米，计划时速350公里。图...。那一年，她和梁思成在山东曲阜不雅察了孔庙建筑群，并沿胶济铁路程经验城、章丘、临淄、益都等11个县，追寻散落山涧旷野的“横蛮珍宝”。以免，数据显示，全国2025届高校毕业生达1222万人，同比增进43万人，而明年毕业生人数约莫再创新高。正在搜索引擎搜索“年夜教员就业”能够看到，从地方到处所，各级党委以及政府都把年夜学生失业事情摆在优先位置。 从往年春招到寒假，再到刚末真个新学期，教育部出台多项步伐，相继面向结业生停止“国聘行动”、“百日冲刺”举措、电子商务行业招聘举动、就业能力晋升“双千”计划、已经离校未就业毕业生专场招聘会……为帮助先生实...。返来后，有年夜批案头任务。未来，9月30日，在吉林长春，参不雅者没有雅看机器人。中新社记者 张瑶 摄9月30日，正在吉林长春，参没有雅者拍摄科技文旅呆板人。中新社记者 张瑶 摄9月30日，正在吉林长春，观赏者旁不雅呆板狗腾跃。中新社记者 张瑶 摄9月30日，在吉林长春，旅行者没有雅看呆板人演奏乐曲。中新社记者 张瑶 摄9月30日，在吉林长春，任务人员展现智能家庭呆板人。中新社记者 张瑶 摄图为呆板人进行足球角逐。中新社记者 张瑶 摄图为产业机器人演...。此刻，里间只要她一集体，窗户正好可以鸟瞰天安门的院子。 “现在是五点三十分。夜幕开始降临，犹如一只银色的飞鸟。整座庭院一片青白，好似落了雪。”这是林徽因眼中，冬日的北平，然而景物的静美无奈拂去心头的发愁，事情间隙，她给好友费慰梅、费正清夫妇写了一封信：“正清，你看，如此夸姣的风物出现在我面前，我内心却感触强烈的不适与厌倦，喉咙尤其沉重，好像被一团工具噎住，令我梗塞。”--> 在西南年夜学修建系任教时经历过“九一八事变”的林徽因，又在1935年目击“华北事项”，巨变迫近，她的心无法不沉痛。此后的十多少年，她在战乱、贫病和一起的撤退退却逃难中，把本人的所见、所思、所感、所忧尽数写入信件，倾诉给美国的好友费慰梅、费正清配偶。尤其费慰梅，是林徽因平生的好友。 后代的文艺作品，惯于津津有味她奼女时代的美貌、才思和情感逸事，毕竟上，流浪失所是林徽因短暂人生的主要内容。 正在她离世七十载后，往年7月，林徽因的这批英文书信由国平易近文学出版社初次出书，以中英文对于比方式收录于《林徽因全集·英文书信卷(一九三五—一九四〇)》。 “她确定不是甚么女神” 打开书信的影印版，于葵耐心识别着一行行草率的手写体英文，有些信纸非常小，字只能更小，稀稀拉拉挤在一同，写不下了画个箭头，又挂到最上面；有些正在注释边栏或者空缺处找块中央，又挨挨挤挤写好几行；另有些不是信纸，纸张质量欠好，笔迹难以识别。“抗战期间条件艰辛，纸张宝贵显节省着用，目前缮写就很艰巨，翻译更磨练水平，需要熟习林徽因的文体，老实她的语境。”该书编著者、林徽因的外孙女于葵陈诉《中国旧事周刊》，以是目前仅出书了手札中1935—1940年的部分，1941—1948年的手札亦将后续出版。 横跨十多少年的手札信息量很年夜，不仅仔细记载了中年林徽因的人际交往、家庭生活、思想看法和家国情怀，也以林徽因的集体视角，显现了她所处时期的社会见貌、严重事宜以及学问份子的生存和思维情况。这些通信，都被费氏伉俪仔细珍藏，哪怕经验诸多离乱，见证很多更迭。20世纪70年代中美建交后，他们把数百封信件的影印版辨别交给林徽因的孩子梁再冰和梁从诫。 20世纪90年代，梁从诫曾经经撰写了介绍林徽因的文章并在选编《林徽因文集》时摘用过此中的一部分信件。梁再冰曾经于林徽因寿辰100周年怀念日之际，第一次提笔为母亲撰写文章《我的妈妈林徽因》。“平日里妈妈梁再冰不常提及自己的门第——外公梁思成针砭针砭她‘最难为名父子’，鼓励孩子自食其力。”于葵告诉《中国旧事周刊》。她记患上，在外婆去世数年后，太婆(林徽因的母亲何雪媛)托人送来一只皮箱，里面装着外公外婆的老照片以及日记、手稿。幼时，这些内容多被斥为“四旧”，也没人懂这些材料的珍贵，但外婆那美丽的面庞、文雅的四合院院落、典雅的服装，和誊写在照片旁边秀丽的小楷字，一幅幅深深地印在了她的脑海中。年龄渐长，她才明白其中的意思：“偶然感触外面一些议论林徽因的书刊‘离她甚远’，她固然是一个出色的人物，但肯定没有是甚么女神，而是有血有肉、非常接地气且炊火气统统的一个人。” 2024年，为纪念林徽因寿辰120周年，于葵把柄家属保存史料撰写了《山河光阴：回望林徽因》一书，她想把实在可靠的史实奉告真正关心林徽因的人，林徽因最难过的地朴直在于她的“真”。于葵写此书时，感觉惟其如斯，才对于患上起外婆。书中援用了一部分林徽因的英文书信内容，在为这本书担任责编时，人民文学出书社编纂王一珂感觉这批英文书信极有代价：“没有管关于研讨林徽因还是研究抗战史或是那个期间常识份子的心路进程，都是一套罕见且独一无二的史料，如果它们不存于世，也就而已经，既然还在，我相信总有一天会出书。” 于葵对于翻译编纂出书这些书信也很有些顾忌，“这些信件终究是外婆以及朋侪以及闺密的私人通信，尊敬前辈们的私人空间的同时，我也深受外婆那些‘掏心窝子’的话语的震动，也正是因为这点，写作中我感触这批信件的重量之重，它们的实在性无可比拟，他人再怎么替她说，不如去听听她本身怎么说”。 因为历史原因，费正清夫妻答复林徽因、梁思成的函件绝年夜部分未能保存，现存只见零散数页费氏夫妇自己的誊录，而无奈成为一段频仍来往的历史性书信纪录。“否则，两绝对于照，一定颇有意趣。”王一珂对于《中国新闻周刊》说，林徽因绝年夜部辨别稿(包含文学、修建代表作及年夜批中文书信)也未能保留，现存少量中文手稿亦零碎不可系统。 幸运的是，林徽因与梁思成写给费慰梅、费正清的英文书信手稿正在费慰梅整理下患上以完整保留至今。从长篇打印稿到巴掌年夜纸片上的寥寥数语，包括那些李庄时期顺手“涂写”的毛糙纸片，都被费慰梅装订成册。为保留林徽因的信件，费慰梅还多次将这批书信誊写。 正在为书信出书做编辑、校对的过程中，王一珂时常被林徽因蓬勃的情绪以及年夜胆直率的表达感动。徐志摩去世后，林徽因公开揭橥的悼念都克制内敛，但是面临朋友，她表达了实在的思念，称他为“最酷爱的故交徐志摩”，认为“他所做的、所为之奋斗的奇迹远比他讲的要多很多”，坦言“在那些摆布逢源、理智感性的人中，他是一股清流”。那些正在以及平爆发后，仍谋求享受和小我地位的文假名士，林徽因直言没有讳地表白了批评。当费慰梅抱怨丈夫总忙于事情，她又用本身的婚姻为例子悉心刺激良知，坦诚说出从情人变为伉俪后感触的区别：“作为妻子的爱比作为情人的爱要更森严，后者处于热恋形态，自然会觉患上自己由由然走正在开满玫瑰花蕾的天堂之路上。” “哪有甚么书房，她都在厨房！” 身旁的朋友都爱她，甚至依靠她，在于葵看来，林徽因的魅力固然在于她丰沛的知识与思维，但不年夜被外界存眷的，是她待人的真诚、亲热以及无所不至的“长姐”之风。林徽因是家里的长女，在她8岁时，父亲林长民又娶了一个妻子，第二任妻子生下4个儿子。简单的小家庭里，林徽因从小就清楚明显，有些事没法非黑即白地看待，她一面安抚备受荒凉的母亲，一壁帮助照料同父异母的年幼弟弟们。有一次三弟林恒发高烧，她抱着2岁的他，在廊子上面转游了整整一晚上。于葵慨叹：“用今天的话说，外婆也是从小被锻炼出了‘高情商’。” 所以，正在20世纪30年月的北平，北总布胡同3号院的“梁家下战书茶”是一个富裕吸收力的“大众空间”“周末好去处”。集合了一批对于文学、艺术以及学术有兴趣的文人、学者，成为现代文学史的典范记忆。女客人林徽因当然是其中的外围，梁再冰对于葵回顾说，“林徽因最美的时候便是她措辞的时候，充斥激情，神色飞腾，每一个话题她都有自己的见解，但别人存眷她的时候，她也异样关注他人，是一个忠厚的聆听者”。 正因如此，亲友密友一遇到事就找她拿主意。有一次，沈从文和老婆闹别扭，妻子一怒回了苏州娘家，他找林徽因倾诉整整一上午，林徽因通知费慰梅，自己“煞费苦心肠同他扳谈，骂他，劝他，与他讨论生活极其曲折，人的天分极其动人的地方以及遗憾之处”，最后还借给他钱买车票，去苏州找妻子面谈。林徽因是梁林两家弟弟妹妹们的长姐以及长嫂，也是尽责关照家人的主妇，人最多时，林徽因家中以至接纳了十几位亲友同时留宿。梁思庄是她的小姑子，也是她的好友，梁思庄丈夫逝世后，梁思成与林徽因将她以及女儿接来北总布家中同住，弟弟林恒也曾经跟在她身边。人们风俗关注在前厅热情招待每一位朋友的她，鲜有人看到不时奔向后院处置小事小情的她。林徽因给费慰梅画过四合院的床铺图，还淘气地招呼好友：“请预订梁氏招待所。” 林徽因说：“从前的家庭争战已经给我留下了永久的创伤，以致假如其中任何一丝残痕重现，就会让我再次堕入过去的恶运当中。”她偶尔也羡慕费慰梅嫁了个独生子，不必像本身如许，经常“一展开眼就堕入了更为顺手的家庭纷争”。诸事繁杂，信中也看到心力交瘁时她向密友倾诉。 恶运很快便来了，却再也不是家庭纠纷那样简单。1937年，“卢沟桥事变”在林徽因的人生中画了一道分界限，她永久告别了北总布胡同3号的优裕生活，先到天津，再去青岛，随后辗转至长沙、昆明，最后搬家到四川李庄，开始了长达十几年的流离失所。在日机对于长沙的一次轰炸中，炮弹就落在距离他们临时住房年夜门十五码的处所，她以及梁思成各自拎起一个孩子往楼梯跑，还没来患上及下楼，炸弹就炸了，林徽因被抛到地面，手里还抱着梁从诫，从二楼被抛摔到地上，居然还能完好无伤。他们奔向防空洞时，又是一轮轰炸，炮弹落在身旁，他们心想这回躲没有失落了，“宁愿聚拢一点，省患上留下多少个在世的人去蒙受悲剧”，所幸这颗炸弹没炸。 即使如斯经历，林徽因依然说，“不会失去勇气，在极端失望的情况下，咱们仍怀抱昂扬的停顿”。一起上，他们乘坐“各种质料、也不知甚么年月”消费的破旧汽车，有时十多少个座位居然塞进近30名搭客。这样避祸的途中，她那双建筑师的眼睛也没有停止发现美，她指引孩子旁没有雅“玉带般的山涧，秋日赤红的枫叶以及洁白的芦苇，天上自在飘浮的云彩、古老的铁索桥”以及渡船。 走到湘黔接壤处的晃县时，她的身材再也支持不住，倡议高烧。因为大批军校学员以及几班年夜巴旅客滞留，到处住满了人，即将露宿陌头时，亏患上多少个空军学员腾给他们一个小房间。她躺正在床上发烧41度，旁边隔一个小门板，另一边就是小酒馆，满口脏话的赌徒、内地娼妓、运输司机、山东口音的年夜兵聚在一起饮酒、打赌，他们的话飘过来，被林徽因记住，后来活泼地写给费慰梅。于葵叹息：“在那样艰辛无助的日子里，沉痾高烧之中，她还故意去品味复杂的人生，用她那柔美生动的言语记录下来。” 卧病几天，林徽因才方才退烧，一家人就又匆匆上路，结果破旧的短途车半夜抛锚在了荒山山顶。12月下旬的深夜里，林徽因拉着两个孩子的小手不停来回走动，借此暖一暖多少乎冻僵的身材。“前一天她才退烧，身体还不齐全复原。”于葵推断，正是这番折腾，让她本已经病弱的身躯蒙受重创，在昆明，特别是到了李庄病情总爆发，林徽因彻底躺倒了。 一路奔波避祸，她也再也不是北京四合院中宾客盈门的沙龙仆人，而是撑持家庭的妻子以及母亲。梁氏一家在昆明住的屋子如今仍在，见到其中一间曾经被标为“林徽因的书房”，于葵参没有雅时看到了，顿时打电话给母亲：“林徽因有书房吗？”梁再冰回覆：“哪有甚么书房，她都在厨房！” 当时刻，林徽因常常一集体背一个大背篓，把一家人一周的菜在赶集时全背返来。上有老，下有小，她不患上不放弃很多文学艺术的创作，来支撑这个家。在李庄时，孩子们穿得就跟狄更斯小说里的流浪儿同样，所以她要缝补那些曾经补到不能再补的衣衫，她说，这彷佛比让她写一章宋辽期间的建筑史还困难。她依然正在坚持以及费慰梅通信，尽管“在理论背后，感情成为了一种奢侈，但它不应泯灭正在仅存的一线蓝天以及仇人的炸弹之间”。 “终有一日咱们会在某个地方重逢” 昆明郊区的龙头村落，梁氏夫妇有过一段长久的安稳日子，晃县小旅店里结识的空军学员成了家中常客。战争起头时，林徽因多少次对于费慰梅说，不宁愿“只是闲坐在这儿”，“必须为信奉而战，以便循着咱们脚印的后来者能够享有安定的时期，成绩一番事业”。林徽因提及他们结识的这批空军学员，她说既然自己不克没有及上疆场，那就要尽她所能给能上疆场的地面英雄们一个家。因而这些学员成为了梁家的亲人，梁思成以及林徽因将他们视作弟弟，梁再冰和梁从诫唤他们为娘舅，起初，他们还作为名誉家长参加了这些小伙子的毕业仪式。 除了照应家人，最使梁思成、林徽因费心的就是1930年在北平创立的中国营造学社，所幸学社多少位重要职员徐徐在昆明聚齐，救济古建的任务继承开展了。悠久以来，林徽因都是营造学社的重要成员，遍踏荒郊田野艰苦调查，却属于不拿薪水的“编外”，好像昔时拿没有到修建学位同样，既知名也无分。 16岁和父亲游学欧洲，林徽因便曾经经将修筑选定为本人的业余。但是那个时期，正在东方，这一职业也未能接受男子，中国更是尚无建筑这一学科，修建仅被看成劳作之事，官学儒生不屑与匠人为伍，与男子更是毫不沾边。正在这样的社会情况下，林徽因仍发愤成为一名修建师，为中国带回一门新的学科，孤身突入事先还属于男人的天下。“她有‘逾矩’的胆识，放在本日，能够叫思维先锋吧。”于葵说。 美国宾夕法尼亚大学修建系不收女生，她只能曲折“奋斗”，以美术业余进门，再“曲线救国”选构筑筑课程，卒业时取得美术学士学位，以后又到耶鲁选修了舞台美术课程。2024年，宾上将这个早退近百年的建筑学士学位追授给了林徽因。“我们本日推许的跨学科，林徽因在百年前就已后行实践了。”王一珂对于《中国新闻周刊》叹息，以是《林徽因选集》与任何名家选集都分比方，分为制作、美术、文学三个板块。 梁思成进入修建行业，也以及林徽因无关。昔时他从清华学堂卒业正在为出国留学做预备，当他听到林徽因对于建筑学专业富裕新意的描述后，立决心想到这门业余正是自己所擅长与追求的，建筑成为他们终生的事业以及纽带。 战斗中，贫困交加的林徽因在李庄病榻上写下了四万多字的《今世住宅计划的参考》，谈战后重修，它多少乎是当时最新的修筑需求与理念。当时，全球建筑师都在思索战后重建以及城市规划等问题，身处清静乡下的林徽因与天下同步。梁再冰说：“我妈妈当时病得要死了，可躺在床上，她想的仍是抗战后中国奈何扶植，以至怎样为低支出人群建立廉租房。” 战后回到北平，为了创立清华年夜学修建系，沉痾的林徽因多少乎拼尽全部实力。吴良镛回忆清华修建系初创的情况时曾感慨：“林先生对于这个系的发展操心最多”，“她躺正在床上，把一个系从无到有地办起来，尽管经常卧病，她却能运筹帷幄，她是一位事业的筹划者、批示者，能协助咱们解决颇多灾题。惋惜，这些并不非常为人所知，老师名单中并不她的名字”。 身为“梁思成太太”，投入诸多考察以及学术研讨并做出宏年夜贡献，却没有头衔也不名分，这是林徽因一生学研生涯的常态，她不计较，愿做“幕后好汉”，与同人或者长辈份享自己的考虑以及成绩，也不求报答。 中国古修建学家罗哲文曾是营造学社的年青成员，他后来对于梁再冰回想，当时自己年纪尚轻，不知道怎么深入这个领域，是林徽因手把手耐心指导，为他抉择入门书本，以至通知他最佳从哪一行看起。被誉为“敦煌女儿”的常沙娜也是林徽因的门生，当时，林徽因曾经经长期卧床，她在病床上支一张小桌，稍有力量了就写写画画，把学生叫到跟前，给他们讲课。常沙娜21岁设想的中国首块国礼丝巾，便是正在林徽因的引诱下完成的。 她一生挚爱她所抉择的建筑奇迹。就正在文章开头所说的那个1935年的冬日下午，林徽因写给费氏配偶的统一封信中，她曾许下一个小愿：“敬爱的正清，终有一日咱们会在某其中央相逢，对吗？你知道，我想当时我已步入晚年，为了能更好地做些工作，我应当会远离众人以及琐事。” 所幸，1942年费正清被派到中国任务后他们又再相见，可是，她未曾经如愿走入她所期望的真正暮年，更未能“阔别世人杂事”。1955年春，林徽因因为病情急剧好转被告急送往同仁医院。就在此前不久，明白自己已经光阴无多，她为了挚爱的古都北京，为了贵重的文明遗产，仍然一次次拖着病弱的身子自告奋勇，慷慨陈词……命运没有给她更多光阴。1955年4月1日，林徽因离世，年仅51岁。梁思成为她计划了墓碑，下面写着：“修建师林徽因墓。” 《中国新闻周刊》2025年第36期 申明：刊用《中国旧事周刊》稿件务经书面授权 【编纂:王琴】
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中新网海口7月12日电 (记者 张茜翼)“嗦——”一声轻响，18岁的澳大利亚海南籍华裔大学生黎锦辉将拌匀的海南粉送入口中，酸笋的鲜、花生碎的香、卤料的醇厚瞬间在舌尖绽放。 “这就是爸爸常说的家乡味道！”黎锦辉感叹道。7月11日，海外华裔大学生在海南省华侨商业学校体验制作海南粉。 中新网记者 骆云飞 摄 7月11日，15名海外华裔大学生走进海南省华侨商业学校，围坐桌前，用味蕾触摸“舌尖上的海南”。一碗看似简单的海南粉，背后却蕴藏着繁复的匠心与深厚的文化底蕴。 海南粉的制作工艺堪称一门艺术。精选的大米需用沸水冲洗，再用清水浸泡30小时，磨成米浆后装入布袋压干。随后，将半熟的米浆加水磨烂成浆，二次过滤去除杂质，再通过筛孔压成细如丝的粉条，最后用沸水煮熟、冷水冷却沥干，方能制成“其白如雪，其细如丝”的海南粉。2010年，海南粉烹制技艺被列入海南省级非物质文化遗产名录，成为海南的一张美食名片。 “在海口，吃早餐叫‘加打’，海南粉就是‘加打’里的王者。”海南省华侨商业学校老师一边介绍，一边将卤制拌好的米粉装在椰壳碗内，盘成“小山”，依次盖上牛肉干、胡萝卜丝、酸菜、芝麻、豆芽以及香脆的花生等配料。7月11日，海外华裔大学生在海南省华侨商业学校品尝自己制作的海南粉。 中新网记者 骆云飞 摄 “原来正宗的海南粉要加这么多配料！”来自澳大利亚新南威尔士大学的徐若桐祖籍海南文昌，亲手制作了一碗海南粉，兴奋地拍照发给家人。 让徐若桐感动的，是当熟悉的香味在口中弥漫时，那种“家的感觉”突然变得真切。“每一口都是记忆中的味道，是妈妈常说的‘家乡味’。”她说，“这不仅仅是一碗粉，它让我和祖辈生活的这片土地产生了真实的连接。” 海南是中国知名侨乡，众多海南籍华侨华人分布在世界各地。一碗海南粉正成为联结他们的文化纽带。散落世界各地的海南人，总试图用有限的食材复刻记忆中的味道，而一碗铺满牛肉干、竹笋、酸菜、芝麻的“完整版”海南粉，补全了他们味蕾上的拼图。 黎锦辉是时隔13年再次踏上故乡海南的土地。在他看来，海南粉非常美味，尤其是搭配了各种配料，口感丰富。“海南粉是凉拌的，在炎热的天气里吃上一碗，特别清爽。” 尽管在海外长大，黎锦辉通过这些食物和文化体验，感受到了自己与祖籍国之间的血脉联系。“这不仅仅是一碗粉，更是一种文化的传承和情感的寄托。” “我要把这份‘家乡的味道’带回澳大利亚，下次妈妈想家的时候，我就能为她做一碗地道的海南粉了。”徐若桐说。 或许，海南粉的独特之处不仅在于“醇香满腹，余味无穷”，更在于它承载的集体记忆——无论身处何处，当筷尖挑起那缕细如丝的米粉时，山海之外的游子，总能尝到同一个故乡。(完)--> 【编辑:刘阳禾】
记者昨天从市场监管总局召开的新闻发布会上了解到，《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》正式发布，新规将于2025年12月1日起施行。 细化餐饮服务连锁企业食品安全主体责任 根据中国连锁经营协会的统计，我国餐饮连锁化率从2020年的15%提升到2024年的23%。餐饮服务连锁经营已经发展出直营、合营、加盟、内部合伙等多种模式，但在现行法律法规中并没有针对连锁餐饮这一业态明确具体监管要求。 《规定》作为餐饮食品安全监管领域的重要顶层设计，首次规范了餐饮服务连锁企业的主体责任，明确企业总部在制度建设、人员配备、风险防控等方面的具体义务，既填补了连锁餐饮食品安全监管的制度空白，也为基层监管提供了可操作的执法指南。--> 市场监管总局食品安全总监 孙会川：市场监管部门要告诫广大餐饮连锁企业，不能只开店，不管店，不能只收费，不担责。下一步，我们还将针对食品销售连锁、网络食品交易和直播带货等，分类制定相应的主体责任规定，推动企业更好地落实食品安全主体责任，努力保障好广大人民群众“舌尖上的安全”。 明确监管机制 各级市场监管部门各负其责 记者从新闻发布会上了解到，《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》首次明确了不同企业规模、风险等级对应的监管层级。着重解决基层市场监管部门对于监管超大规模餐饮服务连锁企业“心有余力不足”的问题。 根据管理规定，餐饮服务连锁企业门店数量在10000家以上、1000到9999家、999家以下的餐饮服务连锁企业总部的食品安全监管工作分别由省级、市级、县级市场监管部门负责。省级、市级市场监督管理部门可以根据餐饮服务连锁企业的食品安全风险状况，对企业总部、分支机构进行提级监督管理。 省级市场监督管理部门根据企业总部管理的门店数量情况，在每年一月确定本行政区域内各级市场监督管理部门负责监督管理的企业总部。 “连”起责任链 杜绝总部“只收钱不管理” 规定重点细化了餐饮连锁企业总部应当承担并落实的食品安全管理责任，其中，着重解决一些餐饮连锁企业总部对门店管理“宽松软甚至根本不管”的问题。 《规定》要求企业总部制定《食品安全风险管控清单》，建立“总部调度、分支机构排查、门店管控”三级工作制度机制。 《规定》同时要求企业总部要制定覆盖从原料采购到应急处置全过程的操作规程，并推动分支机构、中央厨房、门店严格执行。 【编辑:于晓】